求大家推薦烹飪方面的書籍?

《烹飪概論》、《烹飪原料學》 、《烹飪工藝學》 、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》 、《餐飲服務》 、《烹飪英語》、 《面點制作工藝》 、《烹飪工藝美術學》 、《西式面點知》、《西餐工藝學》、《都市流行菜》 、《中國飲食保健》 、《調(diào)酒工藝》 、《火鍋與燒烤工藝》 、《中式菜系》 、《烹飪工藝基礎》。

你說的學習甜點師的經(jīng)典書籍有哪些?

最佳的菜譜書籍?

最佳的菜譜書籍因個人需求和口味而異，但以下幾本書在菜譜書籍中口碑較好，值得推薦： 1. 《下廚房》：這是一本非常實用的菜譜app，收錄了大量家常菜、快手菜等，適合居家烹飪愛好者。 2. 《家常菜一本就夠》：這本書由尚錦文化推出，精選了400多道美味家常菜，涵蓋素菜、葷菜、湯煲、主食等，適合初學者和家庭主婦。 3. 《陳榮，入廚三十年》：這是一套關于香港地區(qū)菜肴烹飪的菜譜書籍，包括食材、菜譜、回復讀者來信等內(nèi)容，適合喜歡嘗試不同地域美食的烹飪愛好者。 4. 《家常真味》系列：由廣州名美食家江獻珠編寫，收錄了大量粵菜家常菜式，每道菜都有步驟圖片和有趣的故事，既實用又富有趣味性。 5. 《食物與廚藝》系列：這是一本實用且容易操作的工具書，講述了食材的各種門類、詳細介紹了西式烹飪手法，適合對西餐烹飪感興趣的讀者。 6. 《電磁爐菜譜書籍》：這是一本針對電磁爐烹飪的菜譜書，收錄了大量家常菜、快手菜等，適合使用電磁爐的家庭。 總之，在選擇菜譜書籍時，可以根據(jù)自己的口味、需求和烹飪水平來挑選，以便更好地學習和實踐。以上推薦的書籍僅供參考。

這取決于您想要學習的菜系或美食，以下是一些備選： 1.《日日食譜》——日本料理 2.《珍饈美味》——中餐 3.《美食家之路》——意大利菜 4.《嗜食家》——法國菜 5.《滋味鮮美》——泰國菜 6.《墨爾本華人家庭食譜》——澳洲中餐 當然，還有很多其他好的菜譜書籍供選擇，您可以根據(jù)自己的口味和興趣進行選擇。

學廚師有什么好書?

學廚師只有操作實踐是不夠的，還需要閱讀一些學廚師方面的知識，來豐富自己的廚藝。可以重點看以下書籍：《廚藝的常識》，《中式紅案制作》，《廚師培訓教材》，《美食家》，《筵席知識》，《中等技工學校烹飪系列教材》，《廚藝的精進》等

《食物與廚藝》這套書分幾部介紹了蔬·果·香料·谷物+面食·醬料·甜點·飲料+奶·蛋·肉·魚，作者哈洛德·馬基是世界知名的食物化學和烹飪權威，先后在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學。細細說明著各種原始食材的起源、風味特色、營養(yǎng)來源及烹飪手法，介紹了大量經(jīng)典的傳統(tǒng)西式烹飪手法，這套書曾被無數(shù)廚師奉為美食“圣經(jīng)”，人手一本。

學廚師的書籍有中國鹵菜大全，這本書詳細介紹了三十多種鹵菜的詳細做法，從原料到制作過程非常祥景。還有川菜制作大全，各種川菜的做法。